Tarte aux myrtilles

Type de plat: Dessert, tarte

Portions: 6 parts

Dans un saladier ou dans la cuve du robot munit de la feuille, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Ajouter l’œuf
Dans un saladier à part, mélanger ensemble les matières sèches que sont la poudre d’amandes, la farine et le sel puis les ajouter au mélanger beurre/sucre/œuf
ASTUCE : dès que tous les ingrédients sont un peu amalgamés, arrêter le robot et terminer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène pouvant former une boule mais attention de ne pas trop travailler la pâte sinon elle va être élastique et risque de se rétracter à la cuisson
Filmer et mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre
Ajouter les œufs et bien mélanger
Ajouter la poudre d’amandes et la farine et bien travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
Terminer en ajoutant le zeste d’un citron jaune bio ou non traité

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer le cercle à tarte
Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur et la travailler afin de la chauffer un peu, mais pas trop
Fariner le plan de travail et, à l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte
Foncer la tarte dans le cercle en prenant soin de bien faire l’angle droit pour le bord et bien piquer la pâte
Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie surmontée d’un papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone
Garnir de crème d’amandes au citron jusqu’au ¾ de la hauteur du bord
Enfourner environ 20 minutes (cuisson à surveiller selon le four)
Une fois cuite, sortir la tarte et la laisser refroidir

Matériel :

Un robot pâtissier est idéal pour réaliser la pâte mais elle peut très bien se faire à la main