Dans un premier temps, il convient de réaliser une crème pâtissière. Pour cela, faire chauffer le lait
Parallèlement dans un saladier, blanchir l’œuf, le sucre et la maïzena
Lorsque le lait est chaud, le verser sur la préparation œuf/sucre/ maïzena, mélanger puis reverser le tout dans la casserole
Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement de la crème
Une fois la crème réalisée, la débarrasser dans un saladier, la filmer au contact et placer au frigo jusqu’à complet refroidissement
Une fois la crème bien froide, la placer dans la cuve du robot muni du fouet et foisonner la crème
Pendant ce temps, préparer le beurre pommade
Une fois prêt, le verser dans la cuve du robot et fouetter le tout 1mn à vitesse maximum
Ajouter ensuite le praliné et fouettez de nouveau 1 min à vitesse maximum
Placer la crème mousseline dans une poche à douille munie d’un embout rond