Beignets au four
Temps de cuisson12 min
Portions: 20 petits beignets
Ingrédients
- 320 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 12 cl de lait
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 œuf
Pour la dorure :
- un peu de lait et une pincée de sel
Pour l’enrobage :
- 20 g de beurre fondu et du sucre en poudre au moins ½ bol
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, le beurre et le sucre jusqu’à complète dissolution de sucre
- Retirer du feu et laisser le mélange redescendre en température
- Dans la cuve du robot (je vous le conseille vivement sinon à la main, ce sera du sport au moment du pétrissage) munie du pétrin, mélanger la farine, la levure, le sel (éloigné de la levure), l’œuf, le lait et la fleur d’oranger
- Une fois que les bords de la cuve sont propres et que la pâte forme une masse, pétrir la pâte à vitesse moyenne 4 à 5 minutes/
- Farine le fond d’un saladier, y déposer la pâte, recouvrir le tout d’un linge propre et laisser reposer la pâte une bonne heure à température ambiante
- Prendre une plaque à pâtisseries, la recouvrir de papier sulfurisé.
- Sur le plan de travail, abaisser la pâte sur 2 cm de hauteur. A l’aide de l’emporte-pièce, détailler la pâte et déposer les cercles de pâte sur la plaque.
- Recouvrir la plaque du linge et laisser reposer de nouveau 30 minutes
- Préchauffer le four à 190°C
- Dorer les cercles de pâte à l’aide du pinceau avec le mélange lait/sel et enfourner 8 à 12 minutes selon le four
- Il faut sortir les beignets lorsqu’ils sont à peine dorés.
- 5 minutes après leur sortie du four, badigeonner de beurre fondu chaque beignet puis le tremper dans le sucre.
Notes
Matériel :
- Une casserole
- Robot avec pétrin (ou des bons biscotos !)
- Une plaque à pâtisserie
- Du papier sulfurisé
- Un emporte-pièce de 5 à 8 cm de diamètre
- Un pinceau