Dans un saladier ou dans la cuve du robot munit de la feuille, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Ajouter l’œuf
Dans un saladier à part, mélanger ensemble les matières sèches que sont la poudre d’amandes, la farine et le sel puis les ajouter au mélanger beurre/sucre/œuf
ASTUCE : dès que tous les ingrédients sont un peu amalgamés, arrêter le robot et terminer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène pouvant former une boule mais attention de ne pas trop travailler la pâte sinon elle va être élastique et risque de se rétracter à la cuisson
Filmer et mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure.
Faire préchauffer le four à 180°C
Sortir la pâte du réfrigérateur, la travailler un peu pour la chauffer mais pas trop.
Fariner le plan de travail et à l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte et la foncer dans le cercle à tarte en prenant soin de bien faire l’angle.
Disposer le cercle sur une plaque surmontée d’un papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone et piquer la pâte avant d’enfourner
Surveiller la cuisson
Sortir le fond de tarte cuit du four et le laisser refroidir.