Déroulé de la recette :

Pour réaliser le gâteau :

• Préchauffer le four à 175°C
• Faire fondre au bain marie, le beurre et le chocolat.
• Parallèlement, mélanger les œufs entiers et le sucre.
• Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter à la préparation œufs/sucre.
• Ajouter la pincée du sel
• Terminer par la farine additionnée de la levure et tamisée.
• Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Beurrer et fariner le moule à savarin puis y verser la pâte
• Enfourner le savarin et, afin qu’il ne gonfle pas et garde une belle forme, déposer sur le dessus une feuille de papier sulfurisé puis la plaque à pâtisserie.
• Laisser cuire 20 à 25 minutes … tout dépend de votre four… pour savoir s’il est cuit, le piquer avec une lame de couteau. Si elle reste propre, sortir votre gâteau et le laisser refroidir.

Pour réaliser le glaçage rocher :

• Faire fondre au bain marie le chocolat.
• Y ajouter ensuite l’huile neutre puis le pralin.
• Laisser le glaçage descendre à 35°C.

Pour glacer le gâteau :

• Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie
• Déposer les cercles à tartelettes dessus et y déposer dessus le gâteau (cela permettra au surplus de glaçage de couler sans coller au gâteau)
• Une fois le glaçage redescendu à 35°C, le couler sur le gâteau. Petite info : il y a pile poil la quantité nécessaire pour glacer un gâteau, donc pas la peine de se précipiter, je vous conseille de le faire couler très doucement.
• Une fois le glaçage terminé, déposer le gâteau avec son glaçage rocher sur le plat de service et le laisser à température ambiante.